今回ご紹介するお店は「沖縄料理和」です。
宮古島生まれ東京育ちという店主のお店だそうで、第９回八王子お店大賞も受賞している実力店です。
名物である沖縄そばをいただきました。
こちらのお店、沖縄そばでミシュラン星付きを目指すといことで、看板メニューである沖縄そばには
たくさんのこだわりがつまっています。
麺には保存料も着色料も使わず、小麦には水の代わりに出汁を使い、香味油、沖縄の海水塩で味付けが
されているそうです。
スープもとんこつ、長ネギ、鰹節、昆布、そして沖縄の海水塩、香味油を使用し、優しい味のスープに仕上げています。
沖縄そばって、薄いカツオベースのスープという印象（赤いきつねのスープになんか似ている）でしたが、
この店の沖縄そばはそれだけでなく、よりコクが感じられる味わいでした。
沖縄そば以外にも様々な料理を提供しておりますし、また行きたいですね。
