🍜 九段下で“静かに旨い一杯”を作っていた斑鳩が、東京駅という巨大な舞台に移ったことで、より多くの人にその丁寧な味を知ってもらえるようになった。
🏙️ 斑鳩といえば、やっぱり 九段下の本店 の印象が強い。
あの頃は、ラーメン好きがわざわざ足を運ぶ“知る人ぞ知る名店”だった。店前に静かに並ぶ行列余計な装飾のない落ち着いた店構え丁寧な所作と、淡々とした空気派手さはないのに、食べる前から「ここは絶対に旨い」と分かる店だった。その斑鳩が東京ラーメンストリートに入ったとき、「世界中の人がこの味を知ることになるんだな」と感じた。
🚉 東京駅で食べる斑鳩は“開かれた名店”になっていたが、東京ラーメンストリートの斑鳩は、九段下の頃よりも明るく、開かれた雰囲気。
観光客、出張帰りのビジネスマン、家族連れなど、いろんな人が行き交う東京駅の中で、斑鳩の前だけは少し落ち着いた空気がある。
🍜 斑鳩の一杯は九段下時代から続く“斑鳩らしさ”がしっかり残っていた。
豚骨の厚みと魚介の香りが美しく重なるスープ。
こってりではなく“濃厚なのに上品”という絶妙なバランス麺はしなやかで、スープとの絡みが強いチャーシューはしっとり、味玉は香りがよく、脇役の完成度が高い。
東京駅の慌ただしさの中で、この一杯だけは時間がゆっくり流れるような感覚があった。
こちらはうにそば。期間限定。
こうした新たな食材に挑戦しているところもなんかよい。
✍️ 東京ラーメンストリートでの店も昔から変わらない“斑鳩らしさ”がしっかり残る一杯であった。
東京駅の慌ただしさの中で、丁寧な味がふっと心を落ち着かせてくれる。
