甲殻類ラーメンが好きな自分が推したいラーメン店を2つ。
一幻とシュリンプガーデンのラーメン。
一幻といえば、やはり濃厚スープ 。
海老の旨みが太くて力強い麺の存在感 — 太麺が濃厚スープと抜群に合う味の選択肢 — “そのまま・ほどほど・あじわい”で気分に合わせられる
海老エキスで味の濃度の変化も楽しむことができます。
海老料理専門店「シュリンプガーデン」のラーメンはランチでいただきました。
正直「どうなんだろう」と思っていたけど、運ばれてきた瞬間にその不安は消えた。
海老ラーメン香りがまず違う。
一幻の“濃厚直球”とは対照的に、こちらは“香ばしさ”が立ち上がる。香ばしい海老の香りがふわっと広がる軽さのある旨みで飲みやすいスープ中太麺がもちっとして相性が良いプリプリの海老トッピングが主役級「海老料理の店が作るラーメン」という個性がしっかり出ていて、海老の香ばしさと食感が楽しめる一杯だった。
どちらも一流です。
そういえば、海老を使ったラーメンはよくあるものの蟹はあまり見かけない。
池袋の無敵屋で蟹味噌ラーメンが常時あった時がたるものの、海老でいうところの一幻ような代表店がない。
いつか出会いたい。
