八王子の高速インター近くのなぶらを訪問。
以前より府中のたまぞう系列であることを知っていたので、同じ豚麺があるのかと考えておりました。
夕飯時を過ぎた夜に訪問したため、お客はあまりいなかった。
メニューを見ると、どうもたまぞうとは違うようだ。
今回選んだのは 白醤油豚骨ラーメン。
なんとなく、豚麺に近いのかなと考え洗濯。
見た目は豚骨らしい白濁スープだが、表面にはやや多めの油が浮いていて、
最初の印象は「香りが強そうだな」というもの。
ひと口飲むと、
豚骨の濃度は適度で、ドロ系とはまったく違う“さらりと自然な旨み”。
煮詰めて濃度を出すタイプではなく、素材の旨みを丁寧に抽出した感じ。
たまぞうとは違うが、これはこれで美味しい一杯である。
白醤油が何かは不明で、塩ラーメンのようなシャープさを想像したけれど、
実際は 塩よりも角がなく、まろやかで柔らかい味わい。
豚骨の旨みを邪魔せず、
油のコクと合わさることで、スープ全体が丸くまとまっている。
油がやや多めなので、最初は表面の香りが強く出る。
軽く混ぜて馴染ませると、油のコクがスープ全体に広がって、味の一体感が増す。
このひと手間で印象がかなり変わる。
麺は 太めのストレート。
茹で加減はやや固めで、噛んだときの弾力が心地いい。
さらりとした豚骨スープに太麺はどうかなと思ったけれど、
油のコクがあるので、太麺でもしっかりバランスが取れている。
すすり心地よりも“噛んで味わう”タイプの麺で、
スープとの相性も悪くない。
たまぞうとは違うがよいラーメンでした。
